PDA

Archiv verlassen und diese Seite im Standarddesign anzeigen : Wie macht man getrocknetes Rindfleisch?


Jim
16.05.2011, 00:20
In Th schneidet man Streifen, marinierts und hängts in die Sonne.

Das dürfte in D nicht klappen oder doch ? Hat jemand ein Rezept ?
wein4tler
16.05.2011, 09:46
Meine Frau macht das auch in Österreich. Sie fädelt die einzelenen Streifen auf einen Spagat (Bindfaden) auf und hängt dann diese Kette in der Veranda (Wintergarten) zum Trocknen auf. Im Winter über den Heizkörper der Zentralheizung. Nach 3 Tagen ist es meist soweit fertiggetrocknet. Dann wird das Fleisch kurz in Öl angebraten.
Willi Wacker
16.05.2011, 16:57
...kann man auch im Backofen bei wenig Temperatur machen
oder im Obsttrockner
luftgetrocknet geht natürlich auch

das Fleisch in Sojasoße, Nam Pa und Sesamkörner ziehen lassen
Jim
17.05.2011, 10:28
Backofen dachte ich auch, doch wieviel Grad und wie lange?

Und Willi, du hast den Knoblauch vergessen!
Lage
17.05.2011, 12:36
Schaut mal hier.
http://www.usa-kulinarisch.de/cgi-bin/r ... i?TypNr=21 (http://www.usa-kulinarisch.de/cgi-bin/rezepte.cgi?TypNr=21)

Gruß Lage
pit
17.05.2011, 15:03
Und Willi, du hast den Knoblauch vergessen!
Der Knoblauch gehört zur Marinade! Die Frage ist nur, wer mag das, wem schmeckt das? Ich persönlich konnte bis jetzt keinen Gefallen an dem Menü finden!

:prost:
TeigerWutz
17.05.2011, 16:37
[youtube:1ufb1j8s]http://www.youtube.com/watch?v=Kb-YwyLTQTo[/youtube:1ufb1j8s]
Willi Wacker
17.05.2011, 19:43
...stimmt , der Knoblauch
der muss auf jeden Fall rein
sonst wirds nix, geschmacklich authentisch
muss es schon sein...
...sonst könnte man das Rindfleisch ja gleich unter den Sattel legen
und drei Tage darauf herum reiten :-D
Jim
23.05.2011, 21:33
So, hab das am WE mal getestet. Backofen 55°, 9 Std.
http://s1.directupload.net/images/110523/x7o6j49e.jpg (http://www.directupload.net)

Sojasoße, Zucker, Knobi, Pfeffer, Korriander. Es ist sehr trocken geworden, also in Öl anbraten is nich. Das wollte ich auch so. Ist besser zu Bier oder Wein.
Willi Wacker
23.05.2011, 22:26
...nicht schlecht, obwohl zu trocken
da hängst was in den Zähnen

so in der Art macht meine Angetraute "Moo Däng"
die Marienade gibt's im Asia Markt zu kaufen von "Lobo"
glaube ich.
TeigerWutz
24.05.2011, 00:38
.............die Marienade gibt's im Asia Markt zu kaufen von "Lobo"
glaube ich.

Du glaubst richtig!

http://666kb.com/i/btqsdt434oqop5zht.jpg

:cool:
Jim
27.05.2011, 00:43
ähh, Moo Däng ist doch gebratenes Schweinefleisch und nicht getrocknet. Auch wenns auf den Lobotüten so aussieht wie bei mir im Backofen, sowird Moo Däng doch in der Pfanne mit Öl gebraten oder gebacken.
TeigerWutz
27.05.2011, 08:21
ähh, Moo Däng ist doch gebratenes Schweinefleisch und nicht getrocknet. Auch wenns auf den Lobotüten so aussieht wie bei mir im Backofen, sowird Moo Däng doch in der Pfanne mit Öl gebraten oder gebacken.

Die ba-mi-nam-profis hier in thailand machen's moo däng im "entenofen"

http://666kb.com/i/btu5led76qyp390ps.jpg
schiene
04.06.2011, 09:19
Wie lange ist denn die Haltbarkeit von dem selbstgemachte getr.Rindfleisch???
Jim
07.06.2011, 00:56
Also meins geht im Kühlschrank min. 3 Monate. Je trockner je länger.