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Chez Wini - Etwas kulinarisches aus der Pampa
Ofetori mit Kartoffeln
Ein altes Nidwaldner Gericht >Gumele-Ofetori< (Gumele; Haerdoepfu, Kartoffeln)
(Es gibt auch Mais-Ofetori, davon berichte ich spaeter mal.)
>Fuer Nichtschweizer; Nidwalden ist ein Ur-Kanton in der Zentralschweiz.<
Das Rezept:
Anhang 3650
Die Zutaten etwas modifiziert:
Anhang 3652
Die weichgekochten und puerierten Kartoffeln zur Haelfte in die Gratin-Schuessel gegeben und mit einer Reihe Speck abgedeckt.
Anhang 3653
Die zweite Lage "Gumele" darueber und den Ei, Rahm, Butter Kaese-Guss (gehobelter Parmesan)
Anhang 3654
nochmals ueppig mit Speck beschichten, auf den Butter wie im Rezept beschrieben, kann man so verzichten.
Anhang 3655
Ab in den Ofen, nach 25 Minuten bei 200°C auf die oberste Rille schieben
und mit Oberhitze 7-10 Minuten ueberbacken.
Anhang 3656
Fertig
Anhang 3657
Ein Karotten/Rettichsalat passt sehr gut dazu.
Anhang 3658
Gruss Wini
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AW: Chez Wini - Etwas kulinarisches aus der Pampa
Bei uns gibts keine Baeckerei, die naechste ist ab 55 Km zu erreichen....
Deshalb war heute wieder Backtag faellig....
Sesam-Baquette
Anhang 3659
Silser-Laugenbroetli
Anhang 3660
Gruss Wini
AW: Chez Wini - Etwas kulinarisches aus der Pampa
Schaut alles lecker aus.Machst du die Brötchen/Brot in einem Backautomat??
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AW: Chez Wini - Etwas kulinarisches aus der Pampa
Zitat:
Zitat von
schiene
Schaut alles lecker aus.Machst du die Brötchen/Brot in einem Backautomat??
:nein: nix Backautomat
Entweder im Elektro- oder Gasbackofen, habe beide.
Auch diese Broetchen:
Anhang 3669
und Bauernbrot
Anhang 3670
Wini
AW: Chez Wini - Etwas kulinarisches aus der Pampa
Sieht ja echt lecker aus! Ich hab leider keine Möglichkeit zum Backen. Vielleicht werd ich mir doch mal nen Backofen anschaffen. Im Moment bin ich auf die Bäckerei bei Foodland angewiesen.
:prost:
AW: Chez Wini - Etwas kulinarisches aus der Pampa
Wie ist den dein Rezept und Zubereitung für die Brötchen???
AW: Chez Wini - Etwas kulinarisches aus der Pampa
Gestern, Fleischkäse gemacht mit neuem Rezept.
Perfekt gelungen, sehr saftig und schmeckt fantastisch.
http://up.picr.de/16149596om.jpg
http://up.picr.de/16149597ba.jpg
http://up.picr.de/16149598wl.jpg
Zum Nachtessen gleich 2 Tranchen davon samt einem Ei in die Bratpfanne gehauen....
http://up.picr.de/16149599tp.jpg
idefix
AW: Chez Wini - Etwas kulinarisches aus der Pampa
Oh ja,das schaut gut aus.:spitze:
Ich persönlich würde da noch ein paar Chilis, Pilze oder z.b. Oliven mit "einarbeiten" aber da ist jeder
Geschmack anders
AW: Chez Wini - Etwas kulinarisches aus der Pampa
Heute habe ich wieder mal Essiggurken eingemacht;
Passend in ein grosses Einmachglas gut 1.5 Kg kleine Gurken aus unserem Garten, gewaschen und gut 24 Stunden in Salzwasser eingelegt.
http://up.picr.de/16530957uo.jpg
Heute die Kräuter dazu vorbereitet, Perlzwiebeln, Knoblauch, Chili, Rettich,
Dill, Senf- und Pfefferkoerner.
Die Gurken aus dem Salzwasser genommen, abgespühlt, abgetrocknet, wieder ins gereinigte Einmachglas zusammen mit den Kräutern geschichtet.
1 Liter kochende Flüssigkeit, halb Wasser, halb Essig mit 60 Gramm aufgeloestem Zucker darueber.....Glas geschlossen....fertig
http://up.picr.de/16530958fc.jpg
Gruss idefix
AW: Chez Wini - Etwas kulinarisches aus der Pampa
Die kochende Flüssigkeit kommt über die kalten Gurken, richtig? Also nicht Flüssigkeit ins Einmachglas, dieses schliessen und dann in kochendes Wasser stellen? Ich möchte schon lange mal eigenes, eingelegtes Gemüse machen, weiss aber nicht wie genau dies geht...
Gruss Tom