Na ja, soweit im Süden wohne ich noch nicht; jedenfalls in Thailand nicht, in Deutschland hingegen schon.

Und gerade deswegen stören mich vielmals die Beiträge, welche sich mit der hervorragenden Küche Thailands beschäftigen.
Es wird dann des öfteren behauptet, das Essen in Thailand sei immer frisch.

Dies ist in Bezug auf die Zubereitung richtig. Es wird vor den Augen gebrutzelt, was das Zeug hält.
Aber sind die Zutaten auch frisch? Das Fleisch, ebenso wie Fisch und Gemüse, wird ab ca. 4 Uhr morgens auf den Märkten angeboten. Alles schon tot.
Man kann also davon ausgehen, dass es gegen Mitternacht schon getötet wurde. Nach 2 Stunden dann mit unzureichender (wenn überhaupt) Kühlung zum Markt gebracht.
Dann werden die Stände präpariert, bei Meeresgetier des öfteren sogar mit zerstossenem Eis. Ansonsten Fehlanzeige.

Dies wird dann an die Verkaufststände weiterverkauft, welche dann weitere 10-12 Stunden später die Ware "frisch" zubereiten.

Mahlzeit, wohl bekomm´s

Natürlich gibt es auch hier verantwortungsbewusste Küchen, aber die sind so selten wie die schwarzen Weisswürste.
Und dort kostet ein Essen in der Regel das vielfache.