Halbmilch-Broetchen:
1000 g Weizenmehl
2 Teeloeffel Trockenhefe
1/4l Milch
1/4l Wasser
Salz 1 Essloeffel
Zucker 1 Essloeffel
Eigelb 1:1 mit Milch vermischt zum Bestreichen

Hefe mit Haelfte von Wasser und Milch und einem Teil des Mehles zu kluempchenfreiem Brei verruehren. In der Ruehrmaschine restliche Fluessigkeit und nach und nach restliches Mehl zu geben. Solange durchkneten, bis nichts mehr kleben bleibt. Ballen formen, mit Tuch abdecken und etwa 30 Minuten gehen lassen (verdoppelt sich etwa).
Nochmal kurz durchkneten, Teig in 20 Teile aufteilen, Broetchen formen und auf gefettetes und leicht bemehltes Blech setzen. Mit Tuch abdecken und nochmal 20 Minuten gehen lassen. waehrenddessen Ofen vorheizen.
Mit Milch/Eigelbmischung einstreichen, wenn gewuenscht, mit einem schnellem Schnitt laengs oder ueber Kreuz einschneiden. In den aufgeheizten Ofen (mittlere Schiene), nach 3-4 Minuten runter auf mittlere Hitze und insgesamt 15-20 Minuten backen.
Die Teigmenge kann auch fuer 2 kleine Brote benutzt werden (nach 5 Minuten runterschalten und insgesamt 20-30 min backen).
Broetchen koennen auch mit Mohn, Sesam bestreut werden. Auch laengliche Salz/Kuemmelstangen kann man damit machen.