Räuchern - Knackwürste

[Enrico]

Echt? Fängste nun auch an damit?

[Willi Wacker]

..nein, eigendlich ..wenn ich ehrlich bin ... nich
weil, dann fresse ich jeden Tach 1 Killo Fleisch
wobei Salat und gemüse, Fisch und so ...viel gesünder is
und ich würde fett werden
also muss ich Verzicht üben

[Enrico]

Aber geräucherter Salat und Gemüse stell ich mir nicht so als der Bringer vor ....

Mehr Fleisch ist man eigentlich nur in den ersten Wochen, ab dann bisste satt wende am Räucherofen stehst und dann bleibt das Zeug auch länger hängen und man isst es nur noch so oft wie das gekaufte.

[Willi Wacker]

...ich könnte jeden Tach eine Knackwust weg fressen
und Rippchen, Schweinebauch...
mach ich aber nich ...
Weihnachten kommen Gans und Ente
nee, mein bischen Sport reicht nich aus um das zu verwerten
du weisst ja ..bin ein bischen älter...da musste halt gucken
ob dat Kolesterin stimmt und die Leberwerte

[Enrico]

Schweinebauch hab ich auch heute wieder gemacht. Morgen muss ich auch früh raus, oder eher gleich. Karnickel machen und holen, die gibts bei uns zu Weihnachten. Dieses Jahr gehts aber, sind nur 5 Stück.

[schiene]

@Enrico,
hab gestern deine zugeschickte Wurst probiert und für gut befunden
Nochmals vielen Dank!!!

[Willi Wacker]

...ja, ich sag's auch noch mal
die Wurst ist klasse !!

[Enrico]

Danke Danke. Die weiteren Durchgänge sind noch einiges besser geworden.

[schiene]

kann man bei den warmen Temperaturen in Thailand eigentlich auch die hergestellten Würste so räuchern??

[Enrico]

Man liest immer: bis 25°C kann man es wagen, optimal ist 10-15 was ich auch immer erreiche, selbst bei -10°C. Würde behaupten so im Garten wie hier kannste das in Thailand vergessen. Selbst bei einer Außentemp von 25 musste rechnen das allein die Glut dann den Ofen bis auf 40° bringt. Schätze nach 2 Tagen ist alles vergammelt. Was man machen könnte wäre heiß räuchern. Kochschinken, Lende, Brühwürste und so weiter...