Pla raa - Stinkender Fisch

[schiene]

Hehe, aber mal im ernst. Mein Hintergedanke dieses Jahr war, das wir mal selber so ein kleines Fässchen ansetzen. Jemand nen Rezept? (Außer Fisch in Fass, Fass in Sonne, warten)

Ich denke diese Frage solltest du den Thais welche es auch verzehren stellen.

[Enrico]

Ich denke diese Frage solltest du den Thais welche es auch verzehren stellen.

Hab ich, da wusste leider noch keiner von den befragten Thais was in den Topf alles reinkommt.

[Erich]

Hab ich, da wusste leider noch keiner von den befragten Thais was in den Topf alles reinkommt.

Was in den Topf reinkommt wisen wir, aber selber versuchen werden wir das nicht - braucht man "ein Händchen" dafür. Schwiegermutter von ältester Schwester meiner Frau macht Pla raa, echt lecker, wird die ganze Familie mit versorgt. Schwester hats auch schon probiert, funzte aber nicht.

Zweiter Aspekt, warum wir das nicht hier versuchen werden: wo stellen wir das Zeug im Winter zum vor sich hin faulen hin - ins Haus etwa?

[Enrico]

Warum nicht auch ins Haus stellen? Ich hab mir schon die gut zu verschließenden Fässer reserviert, muss ich nur abholen. Und was kommt nun so rein?

[schiene]

schau mal hier bei uns im Forum.....
http://www.siamonline.de/vbb/thai-re...oll%E4ndi-261/

[Enrico]

schau mal hier bei uns im Forum.....
http://www.siamonline.de/vbb/thai-re...oll%E4ndi-261/

Danke Uwe, und genau so hatte ich das in Erinnerung. Meine eigene Frau führte mich in die Irre und meinte da kommt noch mehr rein

pla ra: farang, frei nach Kali: Stinkefisch deutsch holländisch...

Man nehme:
4 Kg frischen (holländischen) Seefisch
1 gehörige Prise Salz
1 gehörige Portion khao khua, also in einer Pfanne erhitzten Reis ohne Zutaten, anschließend ähnlich Paniermehl kleingerieben.

Fische natürlich vorher ausgenommen, gewässert, geviertelt bzw. gedrittelt, das Ganze in einem größeren Gefäß (kann auch Plastikeimer sein) vermengt und anschließend in passende evtl. kleinere, verschließbare Gefäße (alte Pepperonigläser) abgefüllt. Nein, nicht abschließbare, lediglich luftdicht - klauen wird es eh keiner...

Und nun wird gewartet, bis der Geruch eine derartige Intensität hat, dass das Ganze dann nahrungsmäßig verwendet werden kann.

Nach Suays Meinung ist aus Farang-Seefisch hergestellter pla ra: areu maak maak, also sehr lecker...:lecker:

Test läuft in Kürze an

[schiene]

Das war ja nur ein Rezept vom @Kali,ich denke das da noch viele andere Dinge reingeschmissen werden können.
Da fallen mir auf die Schnelle meine alten Socken ein

[Willi Wacker]

...findet da nich ein Gärungsprozess statt ?
und wie isses mit den Temperaturen
denke da musste die Fässchen im Hochsommer in dieSonne stellen , oder ?

[Erich]

Probier mal aus, Enrico. Stell ich mir schon lustig vor, wenn das Fässchen durch die Faulgase in der Bude hochgeht - da reicht einfaches tapezieren nicht aus, da muß der Putz mit runter

[Enrico]

Das war ja nur ein Rezept vom @Kali,ich denke das da noch viele andere Dinge reingeschmissen werden können.
Da fallen mir auf die Schnelle meine alten Socken ein

Die Socken nehme ich schon mal. Aber Spass bei Seite, ich habe Tipps bekommen, da kam ich dann doch etwas ins rudern. Deswegen war ich kurz verunsichert. Bester Tipp war, das da so Stinkfisch mit rein kommt.

...findet da nich ein Gärungsprozess statt ?
und wie isses mit den Temperaturen
denke da musste die Fässchen im Hochsommer in dieSonne stellen , oder ?

Sonne ist denke ich mal wichtig, dass das Zeug schön gärt. Ich schätze mal, das unser Sommer reichen sollte, um das Zeug zum vergammeln zu bringen. Oder findet man irgendwo Daten wie lange das ganze ziehen muss?

Probier mal aus, Enrico. Stell ich mir schon lustig vor, wenn das Fässchen durch die Faulgase in der Bude hochgeht - da reicht einfaches tapezieren nicht aus, da muß der Putz mit runter

Na dann, ich besorge schon mal Kelle und Eimer.