Doch, Tom da bist du schon richtig, korrekt Eingemachtes wird auch heiss aufgefuellt und dann einige Zeit, je nach Einmachgut im Backofen bei 175°C oder in einer Pfanne bei gegen 90°C eingekocht/sterilisiert. Hierfuer gibt es ausreichend Informationen im Net. Solch Eingemachtes ist in der Regel problemlos 1 Jahr ohne Kuehlung haltbar.

Unsere eingekochten Gurken sind aber nicht fuer sehr lange Lagerung vorgesehen, da wir ja das ganze Jahr ueber immer genuegend Gemuese, auch Gurken aus unseren Gaerten zur Verfuegung haben, wird da jeweils nur 1 oder 2 Glaeser gemacht. Bereits schon ab 7 Tagen sind die Essiggurken schon sehr gut und das/die Glas werden dann in den Kuehlschrank gestellt.

Gekuehlte Essiggurken so gerade frisch aus dem Glas "geschleunt" ist doch fast so gut wie eine Icecream, und macht erst noch nicht pumpui.....

Gruss Wini