0
Am naechsten Tag wird dan geteilt , lasse aber niemand an das Fleisch ran diese Arbeit
liebe ich
Der Grossteil kommt in die Tiefkuehltruhe so ca 30 Kg werden Geraeuchert nur fuer uns , und bei Besuch.
Die Fleischstuecke gut einreiben mit der Wuertze .
Mit Abgekochten Wasser wir der Behaelter in dem die Fleischstuecke sind ca 3cm ueber den Fleischrand gefuelt .
Ab in die Kuehlbox und Beschwehrt jeden 3 Tag wende ich das Fleisch .
Dir Ripperl gebe ich nur in Plastik Saecke und nach 5 Tagen Raeuchere ich sie .
Bauchfleisch bleibt so ca 3 Wochen in der Surr . Lendenfleisch 4 Wochen .
Lesezeichen