Am naechsten Tag wird dan geteilt , lasse aber niemand an das Fleisch ran diese Arbeit

liebe ich

Der Grossteil kommt in die Tiefkuehltruhe so ca 30 Kg werden Geraeuchert nur fuer uns , und bei Besuch.




Die Fleischstuecke gut einreiben mit der Wuertze .



Mit Abgekochten Wasser wir der Behaelter in dem die Fleischstuecke sind ca 3cm ueber den Fleischrand gefuelt .



Ab in die Kuehlbox und Beschwehrt jeden 3 Tag wende ich das Fleisch .



Dir Ripperl gebe ich nur in Plastik Saecke und nach 5 Tagen Raeuchere ich sie .

Bauchfleisch bleibt so ca 3 Wochen in der Surr . Lendenfleisch 4 Wochen .