Hier bin ich genau richtig!

[rampo]

Der Weinviertler , beim Fressn do kaent da sie aus .

Ganz richtig Thais verwenden kein Boeckelsalz , weil sie es auch nicht kennen .

I schmeis an G,Spritzt .

Fg.

[wein4tler]

Rampo, wir Österreicher sind eben Genußmenschen - wast jo eh von Dir selber! Den Gspritztn hol i ma 2015 bei Dir ab. Ab November kannst damit rechna.

[deti]

Das dachte ich mir auch schon.
Meine Freundin kennt auch kein Pökelsalz.
Dann muss ich das wohl immer aus D mitnehmen

gruß deti

[TeigerWutz]

โซเดียมไนไตร์ท / Sodium Nitrite (Natriumnitrit) Food Grade FCC kaufen u. selbst mischen!

Wenn du es selbst nicht kannst (kein Chemieladen in der Naehe z.b.), so könnten wir event. über eine Lieferung dieses Pökelsalzes reden.

LG TW

Tipp: Falls das Pökelsalz zu lange steht, so setzt sich die Chemikalie gegen Boden ab!
Vor dem Wiederverwenden das Salz kräftig durchschütteln/mischen!

[deti]

Hy TW

Ich wüsste jetzt nicht wo ich das herkriegen sollte.
Aber mischen könnte man es doch bestimmt selbst mit einer Feinwaage, oder?
In D darf Pökelsalz nur von zertifizierten firmen gemischt werden, da ist Nitrit doch bestimmt nicht so leicht zu bekommen?!

Gruß deti

[Hansruedi]

Hy TW

Ich wüsste jetzt nicht wo ich das herkriegen sollte.
Aber mischen könnte man es doch bestimmt selbst mit einer Feinwaage, oder?
In D darf Pökelsalz nur von zertifizierten firmen gemischt werden, da ist Nitrit doch bestimmt nicht so leicht zu bekommen?!

Gruß deti

[TeigerWutz]

Vielleicht hilft das hier auch weiter:

Curing salt #1 enthält 4-5% Nitrit.
Pökelsalz, wie wir es kennen, enthält 0,4-0,5% Nitrit.
Um den gleichen Nitritgehalt mit dem curing salt #1 zu erreichen, muß man es mischen.
100g curing salt #1 und 900g normales Kochsalz.
Dann hat man ein Pökelsalz mit 0,4-0,5% Nitrit
...und kann es genauso verwenden wie in den Rezepten für Fleisch und Wurst angegeben.



https://thaiartisanfoods.com/shop/pi...salt-number-1/

LG TW