Pfifferlinge

[guenny]

Die Fotos habt ihr ja schon im Expatz-Foto-Fred gesehen.
Jetzt die Rezepte dazu:
Für beide Varianten putzen. Dann kräftig mit Mehl einstäuben (!) und anschließend im Sieb mit kaltem Wasser abspülen, sodann auf Krepp oder Küchentuch auslegen zum abtrocknen.

Variante FARANG: Ein bischen Dörrfleisch in Butter anbraten, dann eine feingeschnittenen Zwiebel ebenfalls mit anrösten. Wenn beides leicht gebräunt ist, die grob geschnittenen Pfifferlinge nacheinander dazugeben und ebenfalls scharf anbraten. Wenn eine Marone dazwischen ist, so what.
Evtl. noch etwas neutrales Pflanzenöl nachgießen. Zum SChluss mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen, dazu frisches Baguette oder Ciabatta. Anderes Brot geht natürlich auch.
Voilá!
Thai-Rezept folgt......

[Daniel Sun]

Dann kräftig mit Mehl einstäuben (!)

Warum muß man das????

[guenny]

Daniel, stäubst du die Dinger mit Mehl ein (gilt für alle Pilze) dan bindet das viel Staub und Dreck der den Pilzen anhaftet. Einfach so.

[Daniel Sun]

Ach so!

Ich hab mal gehört, dass man Pilze nicht waschen soll. Stimmt das?

[guenny]

Nö, das Problem was damit angesprochen wird ist, dass die Pilze, liegen sie zu lange im Wasser, unheimlich viel Wasser aufsaugen und dann nicht gebraten werden könen sondern einfach nur im eigenen Sud "matschen".

Günny, bist Du Koch?

[guenny]

Mit Leidenschaft und aus Hobby, ja.

OK, wenn wir das nächstemal nach Ffm. zum Konsulat müssen, kommen wir zum Essen nach Wiesbaden.

[guenny]

Meldet euch rechtzeitig an, liebe Gäste sind stets willkommen!

Kommen wir bei Gelegenheit gerne drauf zurück

Grüße

Volker