Vielleicht hilft das hier auch weiter:

Curing salt #1 enthält 4-5% Nitrit.
Pökelsalz, wie wir es kennen, enthält 0,4-0,5% Nitrit.
Um den gleichen Nitritgehalt mit dem curing salt #1 zu erreichen, muß man es mischen.
100g curing salt #1 und 900g normales Kochsalz.
Dann hat man ein Pökelsalz mit 0,4-0,5% Nitrit
...und kann es genauso verwenden wie in den Rezepten für Fleisch und Wurst angegeben.



https://thaiartisanfoods.com/shop/pi...salt-number-1/

LG TW