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Im Thai gibt es viele Worte, die wir im Deutschen mit „kochen“ bzw. „braten“ übersetzen. Sie bedeuten aber jeweils etwas Anderes. Im Folgenden möchte ich eine kleine Übersicht über diese Verben geben. Natürlich gibt es noch ein paar mehr als hier aufgelistet:
Die allgemeinsten Wörter für ‚kochen’ heißen ????????? (etwa: thammgabbkhao) und ???????? (etwa: tamm aahahn). Beide Wörter heißen nur: Essen kochen, Essen zubereiten, man sagt aber nicht näher, wie das geschieht.
Wasser oder Suppe kochen, da benutzt man ??? (etwa:dtomm). ZB. ?????? (etwa: dtommsuup) = Suppe kochen oder ?????? (dtommnahm) = Wasser kochen.
Wenn man aber sagen will, dass das Wasser kocht (also intransitiv, nicht jemand kocht etwas, sondern etwas kocht selbst), dann benutzt man ????? (etwa: döad) = kochen, sieden. Z.B. ????????????? (etwa: nahmgamlangdöad) = das Wasser kocht gerade.
Aber man muss aufpassen: Tee oder Kaffee kochen, da wird wieder ein anderes Wort benutzt, und zwar ?? (etwa:tham), was eigentlich nur ‚machen’ bedeutet. Also ??????? (etwa: tamnahmchah) = Tee kochen (‚Tee machen’) und ?????? (etwa: tamgahfäh) = Kaffee kochen (‚Kaffee machen’). Hier hat man wahrscheinlich deswegen keine Spezialwörter, weil die Sitte von Tee- und Kaffeekochen aus dem Westen übernommen wurde.
Wenn man etwas ganz lange kochen will, bis es weich ist, benutzt man das Wort ???? (etwa: dtun) = ganz weich kochen. Z.B. ????????? (etwa: dtunnöa ) = Fleisch so lange kochen, bis es ganz weich ist. – Das Wort ‚dtun’ wurde aus dem Chinesischen übernommen.
Füllt man einen Topf mit Reis, schüttet Wasser hinzu, lässt dann das Wasser verdunsten, wobei der Reis allmählich weich wird, so benutzt man ??? (etwa: hung). Man sagt ??????? (hungkhao) = Reis kochen. - Würde man das oben genannte Wort ??? (etwa: dtomm) benutzen und ??????? (etwa:dtommkhao) sagen, hieße das, man würde eine Reissuppe herstellen.
Das Wort ?? (etwa: opp) bedeutet, längere Zeit heißer Luft aussetzen, z.B. in einem Backofen. Vielleicht hab Ihr schon einmal die Reklame gelesen: ??? ?? ??? (etwa: aab opp nuad) = waschen, heißer Luft aussetzen, massieren, womit ein „Türkisches Bad“ gemeint ist. ???????? (etwa: oppkanommbpang) heißt Brot backen, entsprechend ????????? (oppkanommkeek) = Kuchen backen.
Dagegen bedeutet ???? (etwa: nöng) mit heißem Dampf garen. ???????????? (etwa: bplahnöngmanao) wörtlich ‚Fisch, mit heißem Dampf garen, Zitrone’ mit Zitronensaft beträufelter Fisch, der gedünstet wurde.
In der Pfanne mit nicht viel Fett braten, das heißt ??? (etwa: pad). Dieses Verb verwendet man z.B. mit Reis (????, etwa: khao) oder Gemüse ( ???, etwa pagg). Sicher kennt Ihr ?????????? (etwa: khaophadmuh), wörtlich ‚Reis- mit wenig Fett braten- Schwein’, also gebratener Reis mit Schweinefleisch.
Dann gibt es noch „in Öl braten“, wir würden vielleicht auch frittieren sagen können. Dazu benutzt man ??? (etwa: thood, mit offenem ‚o’). ?????? (etwa:bplahthood) ist in Öl gebratener Fisch.
Bereitet man dagegen ein Omelett oder ein Rührei in der Pfanne zu, benutzt man ein Spezialwort: ????? (etwa: djiou). ???????? (etwa: khaidjiou) ist daher ein Omelett.
Last not least gibt es noch ???? (etwa: yaang), = grillen, also dem offenen Feuer aussetzen. ????????? (etwa: nöahyaang) ist gegrilltes Fleisch.
?Joseph (und Thanaporn, die mir die Begriffe erläutert hat)
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Zitat von Joseph
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