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Thema: Was gab's denn heute bei Euch zu essen?

  1. #621
    Siamonliner Avatar von TeigerWutz
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    AW: Was gab's denn heute bei Euch zu essen?

    Eig. eh egal

    Menü 04.Jänner 2022
    Kaiserfleisch, Rostbratwürstel, Grüne Linsen, Semmelknöderl u. ein Patzerl Sauerkraut.
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  2. #622
    Da Österreicher Avatar von wein4tler
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    AW: Was gab's denn heute bei Euch zu essen?

    TW, da krieg ich noch am Morgen einen Hunger oder Gusto drauf. Dabei muss ich um 10 Uhr ins SMZ-Ost wegen der Strahlentherapie.

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  3. #623
    Siamonliner Avatar von TeigerWutz
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    AW: Was gab's denn heute bei Euch zu essen?

    Frugales Mahl
    ...im Wiener Arbeiterbezirk Simmering.



    LG

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    Geändert von TeigerWutz (06.02.2022 um 20:24 Uhr)
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  4. #624
    Da Österreicher Avatar von wein4tler
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    AW: Was gab's denn heute bei Euch zu essen?

    Das Auge isst mit - sehr schön mit Liebe angerichtet. Gerösteter Zwiebel auf dem Püree, das ist schon fein.

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  5. #625
    Siamonliner Avatar von TeigerWutz
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    AW: Was gab's denn heute bei Euch zu essen?

    Zitat Zitat von wein4tler Beitrag anzeigen
    Das Auge isst mit - sehr schön mit Liebe angerichtet.
    Danke !


    Mein Schulfreund, ein Gelernter v.d. Fachschule für Gastronomie und in den 70ern Koch am Donauturm, häkelt mich oft wegen der überalteten Anrichtweise! (...wie im Au-Restaurant im Donaupark z.B.)

    ...Und damit das Püree nicht sauer wird: Heute mit geselchten Ripperln!









    LG TW

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    Geändert von TeigerWutz (07.02.2022 um 19:11 Uhr)
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  6. #626
    Da Österreicher Avatar von wein4tler
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    AW: Was gab's denn heute bei Euch zu essen?

    Wie wäre denn die Alternative zur überalterten Weise? Ein paar Spritzer Acetobalsamico am großen Teller verteilt, dazu ein Blattl Minze und dann eine Miniportion, die man mit der Lupe suchen kann? Das Motto dann "klein aber fein" und mit Hunger geh ich heim!

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  7. #627
    Siamonliner Avatar von TeigerWutz
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    AW: Was gab's denn heute bei Euch zu essen?

    .
    Putenbrust-Innenfilet (vacuum gebeizt mit Smokey Rub) m. "Mitgebratenen" u. feinem Paprikasosserl!






    LG TW

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  8. #628
    Da Österreicher Avatar von wein4tler
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    AW: Was gab's denn heute bei Euch zu essen?

    Wie funktioniert das Vacuum-Beizen? Smokey Rub ist wahrscheinlich das Gewürz.

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  9. #629
    Siamonliner Avatar von TeigerWutz
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    AW: Was gab's denn heute bei Euch zu essen?

    Zitat Zitat von wein4tler Beitrag anzeigen
    Wie funktioniert das Vacuum-Beizen? Smokey Rub ist wahrscheinlich das Gewürz.
    Gewürz, wie der Name schon angibt, einreiben...in den Vaccumbeutel geben...einschweißen*) und über Nacht in den KS.
    Durch's Vacuumieren zieht sich das besser in's Fleisch!

    *) ...oder im Glas-Vakuumbehälter, wenn viel Flüssigkeit/Lake ist.

    LG TW

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  10. #630
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    AW: Was gab's denn heute bei Euch zu essen?

    Heute Diät (...sonst wird's z'spät!)

    Stangenselleriecremesuppe
    ÃÙ» ÃÙ»  

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