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Thema: Räuchern - Knackwürste

  1. #21
    Der Geschäftsführer Avatar von Enrico
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    Re: Das Haus in der KGA "Frohe Hoffnung" von Anfang an

    Klar, denkste ich lass die Würste aus den Augen? Willi guckt schon immer so gierig!

    Nee, musst ja immer mal Späne nach legen, das scheint zu reichen. Oder ich bekomm den herrlichen Duft nicht mehr aus der Nase...

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  2. #22
    Der Geschäftsführer Avatar von Enrico
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    Re: Das Haus in der KGA "Frohe Hoffnung" von Anfang an

    Lachen musst ich heute Früh. Die Knackwurst für Willi fehlte und die Damen waren am speisen. Sirida hatte Willis Wurst auf dem Teller. Als ich sagte das ich die verschenken wollte, meinte Sirida nur die war eh zu klein geraten .

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  3. #23
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    Re: Das Haus in der KGA "Frohe Hoffnung" von Anfang an

    sieh zu das du bis zum Sommerfest paar ordentliche Würste hinbekommst.Hast ja noch genügend Zeit zum üben
    Die kleinen Würste lassen wir dann für die Frauen übrig

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    Der frühe Vogel fängt den Wurm,
    aber die zweite Maus bekommt den Käse.

  4. #24
    Der Geschäftsführer Avatar von Enrico
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    Re: Das Haus in der KGA "Frohe Hoffnung" von Anfang an

    Die sind schon perfekt, hätte es auch nicht gedacht. War ja noch nen Kind damals, aber ist wie Fahrradfahren, man verlernt es nicht. Nach dem Würsten gehts weiter mit Schinken, aber da muss das Wetter besser werden. Heute bei -7° den Würsten zuschauen war nicht so prickelnd.

    Aber dafür ist die Badtür schon drin und ich habe beschlossen die Tür in die "Stube" auch auszutauschen und auch gleich von 180 auf 200 zu erhöhen.

    Bei Toom gibts zur Zeit Zargen für 10 EUR (sind nur falsch vormontiert, muss man nur was umschrauben) und nen Türblatt für 19 (leicht beschädigt, kann man schleifen und ausbessern). Zarge ist zwar Weiß und die Tür Buchenachbildung, aber sieht auch nicht schlecht aus.

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  5. #25
    Mitglied Avatar von Willi Wacker
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    Re: Das Haus in der KGA "Frohe Hoffnung" von Anfang an

    Die Knackwurst für Willi fehlte
    ...das war mir schon vorher klar
    verfressene Bande !!!
    fett werden sollt ihr

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  6. #26
    Der Geschäftsführer Avatar von Enrico
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    Re: Das Haus in der KGA "Frohe Hoffnung" von Anfang an

    Heute erster Anschnitt, zum testen. Willi die Dinger sind gut! Bekommst ne ganze wenn du magst, schick mir einfach ne Mail oder PN. Sind echt Lecker und nun die letzte Nacht im Ofen.

    Aber anzumerken ist, Internet hin oder her, es gibt echt viele Kasper mit Tipps im Netz. Nur mal als Vergleich:

    Habe nen Karnickelbuch aus der Jetztzeit und eins was 40 Jahre alt ist. Das aus der Jetztzeit kannste wegwerfen, denn nach dem Buch wären Karnickel schon lange ausgestorben. Ebenso verhält es sich mit dem Räuchern. Hatte heute nen parr Spezis im Garten, bekommste nur das grausen. Die beheizen ihre Räucherofen sogar im Winter über Nacht mit Strom! Meiner müsste nun brennen bis 8 Uhr, 10 Uhr schaue ich nach, in den zwei Stunden dürfte nix gefrieren. Und wenn? Bin ich der Meinung macht das der Wurst auch nix. Das Beste ist wirklich man macht es aus dem Bauch raus bzw. so wie man es in Erinnerung hat...

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  7. #27
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    Re: Das Haus in der KGA "Frohe Hoffnung" von Anfang an

    Kann mir einer sagen ob man auch Wurst in Leinen Räuchern kann???
    Ich meine anstatt Darm zu verwenden.

    Gruß
    Martin

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  8. #28
    Der Geschäftsführer Avatar von Enrico
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    Re: Das Haus in der KGA "Frohe Hoffnung" von Anfang an

    Würde eher sagen nein. Ist doch viel zu luftig. Hab so was auch noch nie gehört

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  9. #29
    Der Geschäftsführer Avatar von Enrico
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    Re: Das Haus in der KGA "Frohe Hoffnung" von Anfang an

    So, der Ofen ist aus, die Würste zu Haus. Jeder der gekostet hat, war zufrieden. Nur eins muss ich irgendwie verbessern. Das mischen der Wurstmasse. Hatte vorhin ein Pfeffernest in einem Stückchen gehabt. Nich weiter wild, aber das muss besser werden. Mal sehen obs irgendwo ne Maschine gibt wie die Fleischer haben...

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  10. #30
    Mitglied Avatar von Willi Wacker
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    Re: Räuchern

    ...haste mit der Hand gemixt
    und in den Darm gedrückt ?

    wir hatten mal bei e Bay so eine kleine Füllmaschiene mit Kurbel
    für die Thai Bratwurst bei e Bay erstanden, nicht schlecht aber viel zum sauber machen
    man spannt den Darm vorne auf und drecht die Kurbel
    und den Trichter oben immer schön nachfüllen mit der Fleischmasse

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