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Thema: Chez Wini - Etwas kulinarisches aus der Pampa

  1. #1
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    Chez Wini - Etwas kulinarisches aus der Pampa

    Ofetori mit Kartoffeln

    Ein altes Nidwaldner Gericht >Gumele-Ofetori< (Gumele; Haerdoepfu, Kartoffeln)
    (Es gibt auch Mais-Ofetori, davon berichte ich spaeter mal.)

    >Fuer Nichtschweizer; Nidwalden ist ein Ur-Kanton in der Zentralschweiz.<

    Das Rezept:

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    Die Zutaten etwas modifiziert:

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    Die weichgekochten und puerierten Kartoffeln zur Haelfte in die Gratin-Schuessel gegeben und mit einer Reihe Speck abgedeckt.

    Name:  15092376na.jpg
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    Die zweite Lage "Gumele" darueber und den Ei, Rahm, Butter Kaese-Guss (gehobelter Parmesan)

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    nochmals ueppig mit Speck beschichten, auf den Butter wie im Rezept beschrieben, kann man so verzichten.

    Name:  15092380qr.jpg
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    Ab in den Ofen, nach 25 Minuten bei 200°C auf die oberste Rille schieben
    und mit Oberhitze 7-10 Minuten ueberbacken.

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    Fertig

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    Ein Karotten/Rettichsalat passt sehr gut dazu.

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    Gruss Wini
    ÃÙ» ÃÙ»  

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  2. #2
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    AW: Chez Wini - Etwas kulinarisches aus der Pampa

    Bei uns gibts keine Baeckerei, die naechste ist ab 55 Km zu erreichen....

    Deshalb war heute wieder Backtag faellig....

    Sesam-Baquette

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    Silser-Laugenbroetli

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    Gruss Wini

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  3. #3
    Der Junge mit dem langen Haar Avatar von schiene
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    AW: Chez Wini - Etwas kulinarisches aus der Pampa

    Schaut alles lecker aus.Machst du die Brötchen/Brot in einem Backautomat??

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    Der frühe Vogel fängt den Wurm,
    aber die zweite Maus bekommt den Käse.

  4. #4
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    AW: Chez Wini - Etwas kulinarisches aus der Pampa

    Zitat Zitat von schiene Beitrag anzeigen
    Schaut alles lecker aus.Machst du die Brötchen/Brot in einem Backautomat??
    nix Backautomat

    Entweder im Elektro- oder Gasbackofen, habe beide.

    Auch diese Broetchen:
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    und Bauernbrot
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    Wini

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  5. #5
    Der Stadt der Engel Bewohner Avatar von pit
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    AW: Chez Wini - Etwas kulinarisches aus der Pampa

    Sieht ja echt lecker aus! Ich hab leider keine Möglichkeit zum Backen. Vielleicht werd ich mir doch mal nen Backofen anschaffen. Im Moment bin ich auf die Bäckerei bei Foodland angewiesen.


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  6. #6
    Der Halbe Chinese
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    AW: Chez Wini - Etwas kulinarisches aus der Pampa

    Wie ist den dein Rezept und Zubereitung für die Brötchen???

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  7. #7
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    AW: Chez Wini - Etwas kulinarisches aus der Pampa

    Gestern, Fleischkäse gemacht mit neuem Rezept.
    Perfekt gelungen, sehr saftig und schmeckt fantastisch.








    Zum Nachtessen gleich 2 Tranchen davon samt einem Ei in die Bratpfanne gehauen....



    idefix

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  8. #8
    Der Junge mit dem langen Haar Avatar von schiene
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    AW: Chez Wini - Etwas kulinarisches aus der Pampa

    Oh ja,das schaut gut aus.
    Ich persönlich würde da noch ein paar Chilis, Pilze oder z.b. Oliven mit "einarbeiten" aber da ist jeder
    Geschmack anders

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    Der frühe Vogel fängt den Wurm,
    aber die zweite Maus bekommt den Käse.

  9. #9
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    AW: Chez Wini - Etwas kulinarisches aus der Pampa

    Heute habe ich wieder mal Essiggurken eingemacht;

    Passend in ein grosses Einmachglas gut 1.5 Kg kleine Gurken aus unserem Garten, gewaschen und gut 24 Stunden in Salzwasser eingelegt.



    Heute die Kräuter dazu vorbereitet, Perlzwiebeln, Knoblauch, Chili, Rettich,
    Dill, Senf- und Pfefferkoerner.

    Die Gurken aus dem Salzwasser genommen, abgespühlt, abgetrocknet, wieder ins gereinigte Einmachglas zusammen mit den Kräutern geschichtet.

    1 Liter kochende Flüssigkeit, halb Wasser, halb Essig mit 60 Gramm aufgeloestem Zucker darueber.....Glas geschlossen....fertig




    Gruss idefix

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  10. #10
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    AW: Chez Wini - Etwas kulinarisches aus der Pampa

    Die kochende Flüssigkeit kommt über die kalten Gurken, richtig? Also nicht Flüssigkeit ins Einmachglas, dieses schliessen und dann in kochendes Wasser stellen? Ich möchte schon lange mal eigenes, eingelegtes Gemüse machen, weiss aber nicht wie genau dies geht...

    Gruss Tom

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