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Thema: Thailands Weine

  1. #1
    Der Junge mit dem langen Haar Avatar von schiene
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    Thailands Weine

    Eine deutsche Winzerin ist Kellermeisterin von Südostasiens größtem Weinproduzenten und gewinnt mit ihren Edeltropfen einen Preis nach dem anderen. Doch nicht nur das thailändische Klima erschwert die Arbeit - sie muss gegen jede Menge Vorurteile ankämpfen.

    In den Gewässern vor der königlichen Residenz kreuzen die Kriegsschiffe der thailändischen Marine. Nur wenige Meter entfernt, am Strand der einfachen Leute, räkeln sich sonnenhungrige Pauschaltouristen aus Deutschland, Skandinavien und England. In den Safaricamps warten in der brütenden Hitze des Tages bemitleidenswerte Reitelefanten auf Touristen und in den Bars leichtbekleidete Mädchen auf die Kundschaft in der Nacht. So plätschert das Leben in Hua Hin dahin. Tagein, tagaus.


    Das Seebad, 232 Kilometer südlich von Bangkok gelegen, führt eine ruhige Existenz - nicht so verrucht wie Pattaya, ihr Pendant auf der anderen Seite der Bucht, nicht so schrill und schwül wie die Hauptstadt. "Die eigentliche Attraktion des sonst eher unbedeutenden Städtchens" sei der feine, weiße Sand, findet der "Baedeker".

    Kathrin Puff findet das nicht. Gut 35 Kilometer von Hua Hin entfernt durchstreift sie mit ihrem Mitarbeiter Chaorai Kanchanomai die Hua Hin Hills, sanfte, sattgrüne Hügel, auf denen der Wein reift. Es ist noch früh im Jahr; die Lese ist erst im Februar. Aber wenn das Klima so bleibt, erwartet Kanchanomai einen guten nächsten Jahrgang. Puff, 30, hört es gerne. Die Krefelderin ist Kellermeisterin in Thailands größtem Weingut, der Siam Winery (Jahresproduktion: 25 Millionen Liter), und verantwortlich für eine ziemlich ungewöhnliche thailändisch-deutsche Erfolgsgeschichte.

    Aufstrebende Weinregion Südostasien

    Eigentlich dürfte hier in Südostasien, am 13. Breitengrad, ja gar kein Wein heranwachsen, zumindest kein guter, meinen die Traditionalisten aus Bordeaux, der Toskana oder dem Rheingau. Die schwören darauf, dass Wein nur zwischen dem 30. und 50. Breitengrad gedeiht. Puff kann darüber nur lachen: "So ein Quatsch." Und sie kann es beweisen. Die "New Latitude Wines", die Weine aus den anderen Breitengraden, sind ja seit geraumer Zeit überall auf dem Vormarsch. An edle Tropfen aus Chile und Argentinien hat man sich schon gewöhnt, auch an Neuseeland und Australien als Weinproduzenten. Doch jetzt kommt guter Wein auch aus Dänemark und Schweden, aus Tansania und Kenia, sogar aus Vietnam und Indien, Burma und Thailand.

    Und sie kommen mit Wucht. Drei Premium-Weine produziert Kathrin Puff, die seit September 2007 bei Siam Winery in Thailand für die Produktion verantwortlich ist: einen weißen Shiraz, einen roten Shiraz und einen Colombard. Und über mangelnde Anerkennung kann sich die deutsche Weinbauerin kaum beklagen. Ihr größter Stolz, der "White Shiraz", eigentlich ein Rosé, hat 2008 bei der "Vin Austria Wine Challenge" die Goldmedaille abgeräumt und bei der Mundus Vini (Deutschland), der "FBAT Wine Challenge" (Thailand) und der "Syrah du Monde" (Frankreich) jeweils Silber.

    Regelmäßig bedenkt der amerikanische Weinpapst Robert Parker Puffs Thaiweine mit guten Noten (zuletzt 84 bis 87 von hundert möglichen Punkten). Und der kommende Shiraz, der Rote, der gerade in den eigens aus Frankreich importierten Eichenfässern heranreift und im März 2010 auf den Markt kommen wird, soll noch besser werden. "Sehr vielversprechend", hat Parkers Statthalterin in Südostasien nach einer Probeverkostung bereits geurteilt - ein Ritterschlag. Ein feiner Erfolg auch, dass es die Weine von "Siam Winery" mittlerweile sogar ins Sortiment von "Carrefour" geschafft haben. Die französische Supermarktkette ist bekannt für ihre erlesene Auswahl.

    Lehrjahre in der Toskana

    Ihr Handwerk hat Kathrin Puff noch in Deutschland gelernt, auf der Fachhochschule in Geisenheim, danach hat sie in Spanien gearbeitet. Schließlich war sie sieben Jahre in der Toskana, zuletzt als Kellermeisterin des Weinguts Dievole, eines "traumhaften Weinguts mit Restaurant und Hotelbetrieb", wie sie selbst sagt, das für seinen seinen Chianti Classico bekannt ist.

    Doch dann lockte die Ferne, und außerdem hatte Puff beobachtet, wie die Europäer in der Tradition erstarren. "Wenn wir nicht aufpassen, rennen uns die neuen Weinländer davon", glaubt Kathrin Puff, die sich noch gut daran erinnert, wie sie "in Italien ständig im Büro sitzen und bürokratischen Unsinn erledigen musste". Das könne einem schnell den "Enthusiasmus nehmen", meint sie. Als sie in einer Fachzeitschrift die Anzeige von Siam Winery las, war ihr Interesse sofort geweckt.

    Siam Winery wurde 1986 von Chalerm Yoovidhya aufgebaut. Der Thailänder Yoovidhya ist ein Multi-Multi-Millionär, der Erfinder von Red Bull und ein leidenschaftlicher Weinliebhaber. Nachdem er mit seinem Zuckerwasser steinreich geworden war, wollte er noch etwas Gutes tun und den Weinbau in Thailand entwickeln. Doch zunächst produzierte Siam Winery hauptsächlich "Spy Wine Cooler", eine süßliche Weinbrause mit sechs Prozent Alkohol - ganz nach dem Geschmack der Thais, die es "süß und fruchtig" (Puff) mögen.

    "Ich musste jeden Knopfdruck erklären"

    Puff machte sich bei ihrem Kollegen Wolfgang Schäfer schlau. Der hatte ebenfalls in Geisenheim studiert und sich unter anderem in Tansania einen Namen als Experte für Tropenwein gemacht. Schäfer riet zu, und Kathrin Puff fand sich wenig später in der Zentrale des Unternehmens in Samut Sakhon wieder, rund 40 Kilometer von Bangkok entfernt.

    Ihre Aufgabe ist es jetzt, in Thailand Premiumweine zu entwickeln, Nachwuchskräfte im Weinbau auszubilden, den Wein salonfähig zu machen. "Am Anfang musste ich jeden Knopfdruck erklären", sagt Puff, "aber die Arbeit mit dem Team macht Spaß, alle sind jung und engagiert." Regelmäßig schickt sie ihre Mitarbeiter nach Neuseeland, Südafrika oder Europa, um die Kenntnisse zu erweitern. Die Assistenten danken es der Chefin mit Arbeitseifer.

    Aber die hat auch gelernt. Natürlich. Weinbau in Thailand ist schließlich eine Wissenschaft für sich. Hier, wo die Sonne stets zwischen 18 und 19 Uhr untergeht, gibt es viel weniger Licht als im europäischen Sommer, die Intensität reicht oft nicht aus für einen Fruchtansatz. Dafür wächst alles im feuchtwarmen Klima wie in einem Treibhaus. "Ständig müssen die Reben geschnitten und kontrolliert werden", sagt Puff, "der Weinbau ist in Thailand viel arbeitsintensiver und weniger ertragreich."

    Niedrige Lohnkosten machen den Weinbau in Thailand dennoch möglich, und das Resultat kann sich sehen lassen. 30 Hektar bewirtschaftet die Siam Winery in Hua Hin, zehn Hektar von Bewässerungsgräben durchzogene "schwimmende Weinberge" im Chao-Phraya-Delta.

    "Der Wein ist gut", sagt Kathrin Puff, "jetzt müssen wir nur noch die Konsumenten überzeugen." Ausgerechnet die Deutschen kultivierten ihre Vorurteile gegen den thailändischen Wein besonders hartnäckig.

    Quelle:
    http://www.spiegel.de/reise/fernweh/...654828,00.html

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    aber die zweite Maus bekommt den Käse.

  2. #2
    Gast

    Re: Thailands Weine

    Die Traube ist ja an und für sich nicht wirklich eine Tropische Pflanze.
    Mit viel Aufwand - Wasserzufuhr u. Schädlingsbekämpfung - werden die Reben
    am Leben gehalten. Meiner Meinung nach ein ökologisches Unding und sollte nicht Unterstützt werden.
    Das Wasserreservoir von Hua Hin ist schon seit Jahren am Anschlag. Ich kenne den Wein ( er wird an einem Stand auch jedes Jahr am Shelfish-Festival in Cha Am zum Kauf angeboten. Hab' den Sud noch nicht mal zum kochen brauchen können, weil viel zu süß. Muss allerdings einräumen, dass ich seit 4 oder 5 Jahren nicht mehr von der Pfütze degustiert habe. Vielleicht ging da zumindest was.........

    Ob Carrefour schon mal so ein Fläschlein auf Rückstände untersuchen lassen hat?

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  3. #3
    Da Österreicher Avatar von wein4tler
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    Re: Thailands Weine

    Phommel, die Preise wurden erst 2008 vergeben. Vielleicht hat sich tatsächlich was auf diesem Gebiet getan und die Pfütze schmeckt besser.

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  4. #4
    Daniel Sun
    Gast

    Re: Thailands Weine

    Also auf die Idee in Thailand Wein zu kaufen, bin ich auch noch nicht gekommen. Dann auch noch thailändischen Wein? Obwohl doch, klar hab ich thailändischen Wein gekauft und getrunken...Sato!

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  5. #5
    verst, 7.2.2015 in Hua Hin
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    Re: Thailands Weine

    Da ich das Weingut Vineyard schon vor längerem mal besucht habe, hier ein paar Bilder.
    Leider war ich Montags anwesend und da war Ruhetag, heisst das Restaurant war geschlossen.
    Auch laufen sonst immer 2 Elefanten durch die Weinberge.






    Das Restaurant, in welchem die Hausweine angeboten werden. Es soll übrigens von dem
    berühmten Architekten Foster entworfen sein.






    Gruss Alex

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  6. #6
    Mitglied Avatar von Didi-K
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    Re: Thailands Weine

    Sehr schöne Aufnahmen! ... kommen mir aber irgendwie bekannt vor ...

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    Die Rede soll zur rechten Zeit und am rechten Platz erfolgen. Wer nichts Nützliches zu sagen hat, soll "edles Schweigen" bewahren. [Auszug aus: ´Was der Buddah lehrt´ v. Prof. Dr. W. Rahula]

  7. #7
    Der Junge mit dem langen Haar Avatar von schiene
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    AW: Thailands Weine

    Hier ein Artikel zum Thema Wein aus Thailand...

    "Eine deutsche Winzerin hat Thailändern beigebracht, wie man guten Wein macht. Jetzt muss sie noch die internationale Sommelier-Szene überzeugen. Das ist die deutlich schwierigere Aufgabe."
    Weine aus Thailand: Tropische Tropfen - manager magazin - Lifestyle
    (bissel gestraft ist sie aber schon mit ihrem Nachnamen)

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    aber die zweite Maus bekommt den Käse.

  8. #8
    Der Geschäftsführer Avatar von Enrico
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    AW: Thailands Weine

    Zitat Zitat von schiene Beitrag anzeigen
    (bissel gestraft ist sie aber schon mit ihrem Nachnamen)
    "Pappig süßer Puff Wein" aus Thailand, die neue Marke

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