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Thema: Räuchern - Knackwürste

  1. #1
    Der Geschäftsführer Avatar von Enrico
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    Räuchern - Knackwürste

    Nun gehts langsam an die Winterarbeiten. Da wir Anfang Januar ne Schweinehälfte machen wollen, geht es nun an die Vorbereitungen. Räucherofen, ein alter Spind, steht nun schon an Ort und stelle. Nun müssen nur noch die Fächer raus und dann muss ich sehen wie ich da Würste aufhängen kann. Wurstfüller mit 1,5 bis 3 kg brauch ich auch noch. Nächstes Wochenende werde ich mal parr Knackwürste testen von gekauften Schwein. Sawee will auch welche machen.

    Sollte jemand noch Tipps haben, immer her damit

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  2. #2
    Mitglied Avatar von Willi Wacker
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    Re: Das Haus in der KGA "Frohe Hoffnung" von Anfang an

    ...meine macht ab und an Thai Bratwurst
    mit Reis drin und viel Knoblauch

    is aber Geheimrezept sagt sie
    schmecken aber wie Sau
    ich meine da hörste garnich auf zu essen

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  3. #3
    Der Geschäftsführer Avatar von Enrico
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    Re: Das Haus in der KGA "Frohe Hoffnung" von Anfang an

    Macht Sawee auch Willi. Aber die werden nicht geräuchert. War selbst erstaunt heute als ich frug wie lange man die Thaiknacker räuchert. Gar nicht meinte Sawee. Aber wie halten die sich dann lange? Antwort war: warum sollten sie?

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  4. #4
    Siamonliner Avatar von TeigerWutz
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    Re: Das Haus in der KGA "Frohe Hoffnung" von Anfang an

    @enrico

    Im gegenteil, die lassen die wuerste noch "abliegen" damit se nen saeuerlichen geschmack bekommen!

    Ich pers. haenge diese noch 10 min. in den heissrauch.
    Schauen dann schoener aus und das "rauchige' schmeckt dem isaanvolk besonders.

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    .


  5. #5
    Der Geschäftsführer Avatar von Enrico
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    Re: Das Haus in der KGA "Frohe Hoffnung" von Anfang an

    Wie lange räuchersten du unsere unsere Knacker? Manche nur nen parr Stunden und anderer wieder fast ne Woche mit Pausen dazwischen....

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  6. #6
    Der Geschäftsführer Avatar von Enrico
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    Re: Das Haus in der KGA "Frohe Hoffnung" von Anfang an

    So, Räucherofen soweit fertig, kann also nächste Woche losgehen. Foto ist nicht das beste, war schon sehr dunkel, sorry


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  7. #7
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    Re: Das Haus in der KGA "Frohe Hoffnung" von Anfang an

    Wart nun nur noch auf die Wurstpresse, ansonsten ist nun alles fertig und alles da. Was selbst den Verkäufer im Schlachtbedarf heute wunderte, die Presse kostet dort 149 EUR, bei Ebay ab 50 EUR.

    Aber 150 EUR wollt ich heute dort nicht lassen, er sah es auch ein, deshalb wart ich nun nur noch auf den Wurstfüller.

    Bald kanns los gehen

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  8. #8
    Mitglied Avatar von Willi Wacker
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    Re: Das Haus in der KGA "Frohe Hoffnung" von Anfang an

    ...da musste aber knacken lassen und rein haun
    wenn du die Knacker noch auffem Weihnachtsmarkt verkloppen willst
    oder solln die für nächstes Jahr sein ?
    geräucherte halten sich ja

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  9. #9
    Der Geschäftsführer Avatar von Enrico
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    Re: Das Haus in der KGA "Frohe Hoffnung" von Anfang an

    Ich fress die selber Willi, will die nicht verkloppen! Obwohl, dir würd ich eine verscheuern, hehe

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  10. #10
    Mitglied Avatar von Willi Wacker
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    Re: Das Haus in der KGA "Frohe Hoffnung" von Anfang an

    Zitat Zitat von *Enrico*
    Ich fress die selber Willi, will die nicht verkloppen! Obwohl, dir würd ich eine verscheuern, hehe
    ..ja, dann schick uns mal 4 oder 5 zum probieren

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